真鯊 まはぜ

食の旬は11月から12月。産卵が早春なため、1月が美味いといわれるが、卵に栄養が行く前の11月ごろからが美味い。

夏=鯊釣り というイメージは、簡単にたくさん釣れるため、東京湾の風物詩となっているからで、夏のパワーアップに「鯊のてんぷら」もその要因でしょう。

江戸川河口で釣ったデキ鯊の天ぷらは、濃厚な味でさらりとした身に天ぷら油がとても合います。

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2014年08月04日 | Posted in | | Comments Closed 

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