旨い魚醤みつけた

 それは突然の出会いでした。

ナンチャッテ。

西荻窪の名酒屋、三ツ矢酒店の女将さん大絶賛の魚醤。レジ横に置いてありました。三ツ矢酒店はレジの周り後ろの棚などに旨いものや調味料があって、ついつい買ってしまいます。

これは新潟の海洋高校が商品開発したもので、とても上手く資源の有効活用をしています。

http://www.nousui-shop.com

  
魚醤と言うと癖があって苦手な人も多かと思いますが、旨味が凝縮しているので臭みが無ければとても美味しいと感じるはず。これは遡上してきて疲れ果て、脂が落ち切ったシャケで作った魚醤だそうです。なので、くさみの原因である脂が無いので臭みはなく旨味が凝縮された魚醤というわけです。

 帰って、ポン酒といっしょに早速鍋をいただきます。

  材料もシンプルで◎
はっきり言って旨い!美味い!魚醤っぽい匂いが無いかと言われると多少あります。ただ、臭みとは違う香りです。

色んな料理に使えそう。

応援したいですわー。

2015年12月03日 | Posted in 料理 | | No Comments » 

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