【旬魚　9月】　さんま　今です！

今日から9月です。

秋といえばさんま。秋刀魚と書きますしね。

しかし、秋といっても幅広いです。そこで、秋でもいつが一番美味しいのか？ちょっと調べてみました。

自分的には8月終わり~9月中旬までが好きなのですが、根拠はありませんでした。

（結論）

さんまの脂が乗っているのは、釧路沖から南下する前のタイミングだそうです。

釧路沖は寒暖流がぶつかり餌が豊富だそうで、そこでたっぷり脂肪を蓄えます。

南下し始めると同時に徐々に脂が落ちていき、産卵で脂が落ちます。

脂肪と言ってもDHAたっぷりの不飽和脂肪酸（http://www.eatsmart.jp/do/contents/eiyoinfo/eiyo_sibousanf）なので、ご安心を。

その脂肪たっぷりの釧路沖の秋刀魚が8月下旬～9月中旬までのタイミングなんだそうです。

合点。

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