本日の焙煎

本日はバリです。行けないのでコーヒーだけでもバリです。愛媛のバリさんではありません。

結構欠点豆が多く、丁寧に取り除きます。一粒でも臭い（カビ、虫）豆が入ると、不味いですからね。

とても素直な豆です。洗浄後9分で１ハゼを全体的にはじめてくれました。火力は芯が強そうだったので始に中火で芯まで熱を入れてからの強中火です。煙が出るか出ないかの中間でガンガンとへらでかき回します。

１ハゼ時の状態↓

２ハゼは１ハゼ後4分ほどでこれも全体的にきれいにスタートしてくれました。

ロースとは止めてからも内部で進むのでこれくらいでストップ。↓

気温0.5度の寒風で一気に冷まされた豆は甘みとコクが増します。冬の珈琲焙煎はたまりません。

出来上がり。煙っ気をとばしてから徐々にうまみが増してくる豆ですが、焙煎後の豆をバリバリと食べると、大体の豆の個性や抽出後の味を想像できます。

この豆は本当に美味しい。

うまいものはうまい。粉引きも抽出もとても重要ですが、豆8割だと思っています。その中の5割は豆自体の素質。美味しくない豆、好みではない豆を焙煎で調整しようとしても、無理な話で、好みの珈琲は豆選びだと思っています。

さて試飲。！！

！！！甘い、深い、旨い！いきなり初日でこの味はミラクルです。

今回500gしか買っていないので追加購入必至です。酸味が少なくコクと甘みが好きな方には超おすすめ豆です。

酸味が少ないので煎りすぎず、香りを残すことをおすすめします。

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