本日の珈琲

本日！と言いながらも、先日の話。ウマミスペシャル。

その前にウンチク。生豆の精製方法には、大きく分けて①自然乾燥式（ナチュラル）と②水洗式(ウォッシュ）があります。

まあ、どういう処理をするかはおいておいて、豆を選ぶときに精製方法によって大きく味わいが変わりますので御参考に。

・ナチュラル：酸味が少なく、独特の香りと芳醇な味わい

・ウォッシュ：すっきりした酸味のさわやかな味わい

・パルプドナチュラル：酸味が少なく、甘みが強い味わい

・スマトラ：酸味が少なく、独特の香りとどっしりした味わい

です。

また、ウォッシュはチャフが出にくいので、フライパン焙煎時に前洗いしなくても被害(笑)は少ないです。

一ハゼの音（動画）

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